日式炸鸡
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思纬
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸡大腿
500g
蒜
5g
面粉
200g
鸡蛋
2个
油
1000g
柠檬
2个
盐
适量
五香粉
适量
辣椒粉
适量
照烧汁或烧烤汁
100g
步骤
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1. 鸡大腿洗净，最好不要用琵琶腿，太小，吃着没劲 -
2. 用着顺手的锋利的菜刀一把
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3. 这天儿需要的解暑降温的饮料一瓶，冰镇。。。
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4. 鸡大腿去骨、去筋，洗净控干水
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5. 切掉的鸡骨头跟棒骨一起在煮汤，废物利用嘛
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6. 大腿肉切大块，用盐、五香粉、辣椒粉、照烧汁或烧烤汁、大蒜片腌制，汤汁不要太多，15-20分钟左右搅合搅合
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7. 家里的老存货了，赶紧用了得了。。。
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8. 腌制好后就这样
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9. 用鸡蛋+面粉和成糊糊，不要太稠不要太稀，能让鸡肉挂上一层薄薄的糊就行，糊里可以适当的加一些盐和辣椒粉
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10. 炒锅倒油加热，同时把鸡肉分批放进糊里裹糊
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11. 裹糊后的鸡肉再拍上薄薄的一层面粉，什么面都行，不要太厚
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12. 油温控制在滴进一地面糊后能迅速飘起来并冒泡的程度，下鸡肉，记着要一个个的下，别抓一把就扔下去
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13. 炸制第一次时成这个颜色时捞出来，控油，炸制时间也就是2—3分钟左右，因为鸡腿肉很嫩，炸的时间不要长。
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14. 都炸完后，把油锅中的杂物捞出，开大火，催热油温，然后把鸡块全部倒进去复炸一次，时间大概1-2分钟，捞出控净油，可以在盘子里铺上吸油纸，就可以装盘了。整个的柠檬切2刀，挤汁儿淋在鸡块儿上，解腻
小贴士
可以把鸡皮单独剥下来单独炸，个人觉得比鸡肉好吃。。。
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