肥鸭烩酸菜
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气泡温泉酒
大鹅烩酸菜是东北比较有名的一道菜。我用肥鸭替代大鹅，全程不用额外多加一滴油，做好的鸭肉不腻，酸菜更香。
时间: 30分钟-1小时
食材
肥鸭
多半只
东北酸菜
1颗
葱
适量
盐
适量
八角
1个
姜
适量
步骤
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1. 鸭子斩成小块。鸭子是妹妹送来的，特别肥，整只鸭照片忘拍了，乍一看像大鹅。这鸭子有个外号叫“气死鹅”，足见其肥硕。 -
2. 鸭肉焯水，去除浮沫，再清洗一下
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3. 放入高压锅里加姜片、葱段、八角压15分钟。这是压好的鸭肉，出了很多油。
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4. 自家腌的东北酸菜，大白菜腌制的，冲洗干净
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5. 切丝
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6. 再攥干水分
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7. 压好的鸭肉连汤带肉倒入炒锅里
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8. 大火烧开后下加点生抽，下酸菜，搅散，炖十来分钟
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9. 加盐调味
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10. 继续炖至酸菜熟软，鸭肉入味即可
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11. 肉不腻了，酸菜格外好吃
小贴士
鸭肉很肥，出油多，而酸菜喜油，两者结合，可以很好地解腻，相得益彰。