猪骨烩酸菜
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含蓄
大骨头炖酸菜是东北人在冬天经常吃到的菜肴。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪排骨
1000g
酸菜
1棵
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
大料
适量
树椒
1个
白酒
适量
白醋
5ml
步骤
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1. 排骨切大段。酸菜切成丝，葱姜蒜切配好 -
2. 排骨入开水锅中焯一下
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3. 高压锅中放入清水，倒入葱姜蒜和其他调味料
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4. 倒入白酒
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5. 放入焯好的排骨，滴入几滴白醋
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6. 开锅后放入高压阀，压25分钟
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7. 压好的排骨连汤倒入砂锅中
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8. 放入清洗干净的酸菜丝，加入盐，炖煮20分钟即可
小贴士
1，选用大骨棒或老一些的排骨味道更好
2，倒入适量白酒可以去腥，也可以增加骨汤美味
3，加入几滴白醋可以促进骨质中钙质析出。
2，倒入适量白酒可以去腥，也可以增加骨汤美味
3，加入几滴白醋可以促进骨质中钙质析出。