泡椒鸭胗
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时间: 10-30分钟
食材
鸭胗
4个
青尖椒
3个
红尖椒
3个
芹菜
适量
泡椒
10个
姜
2片
蒜
4瓣
白酒
一小勺
泡椒水
少许
老抽
适量
鸡精
适量
麻辣鲜
少许
姜粉
少许
淀粉
少许
胡椒粉
少许
盐
适量
步骤
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1. 鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分钟。 -
2. 我用的尖椒是我们本地的，特意给大家看一下，以免大小有误，将其洗净横切成圈备用。
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3. 泡椒切小丁，姜蒜切碎。
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4. 炒锅放适量油，烧至五成热，下泡椒、姜蒜炒香。
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5. 放鸭胗同炒，炒至变色、无汤汁的时候，放白酒，炒匀即可出锅。
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6. 炒好的鸭胗出锅备用；
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7. 炒锅洗净再放少许油，七成热时倒入尖椒，这样做的目的是为了成品中辣椒的样子更清爽好看。
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8. 尖椒爆香，再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水，炒匀。
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9. 依次放入老抽、盐和鸡精，炒至尖椒断生即可出锅。
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