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泡椒鸭
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寒容白衬杉格子梦
对于鸭肉我们吃的很少，这次去超市买菜看见好多人都在买鸭肉，一看半片鸭在打特价每斤不到6元钱，于是我也买了半只，晚上就做了这个泡椒鸭。用的泡椒是我自己做的，本来不喜欢吃鸭肉的我也吃了不少，因为味道太好了，里面加了泡椒味道特好，很下饭的一点也吃不出来腥味，吃了好几块啊！
食材
半片鸭
600g
泡椒
50g
油
适量
盐
适量
鸡精
3g
生抽
8ml
老抽
5ml
熟芝麻
5g
大葱
15g
姜
10g
绵白糖
3g
料酒
10ml
步骤
  • 1. 半片鸭清洗干净；
  • 2. 剁成麻将块大小的块；
  • 3. 在用清水浸泡20分钟主要是泡去血水去腥；
  • 4. 备好自制泡椒、葱段、姜、大料、麻椒、以及鸡精、盐、白糖、生抽、老抽等；
  • 5. 备好熟芝麻；
  • 6. 然后倒入冷水锅中，放上葱段、姜片、大料、麻椒、料酒去腥，开大火烧开，撇去血沫、再转入小火煮20分钟；
  • 7. 捞出装盘；
  • 8. 锅中倒入花生油烧热后下入泡椒、大料、葱花、姜片煸炒出香味；
  • 9. 下入煮好的鸭块，翻炒，；
  • 10. 在倒入生抽、老抽、料酒；
  • 11. 盐、鸡精、白糖；
  • 12. 翻炒后倒入热水大火煮开后调中小火，盖盖煮至15分钟；
  • 13. 收汁后撒上熟芝麻撒香菜杆即可出锅装盘。
小贴士
1、鸭子因为腥味比较大，所以应先如冷水泡出血水。在入水中焯水去腥；
2、可以根据自己喜欢的口味调整泡椒的多少；
3、我感觉按照上面的程序以及调味品做出的泡椒鸭很好吃、味道真的很鲜美；
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