糍粑鱼
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鱼传尺愫畅苟
“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。春节的味道越来越浓了，籍着这道菜提前祝贺各位朋友“年年有余”。
时间: 10分钟内
食材
腊鱼
700g
香葱
2棵
大蒜
6瓣
姜
1块
干辣椒
若干
花椒
30粒
白砂糖
30g
酱油
2大勺
陈醋
5ml 1大勺
步骤
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1. 将腊鱼切成2cm左右宽的块； -
2. 用温水浸泡30分钟；
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3. 捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分；
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4. 白砂糖中调入少许水和老字号零添加头道酱油；
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5. 再加入陈醋，调匀做为料汁备用；
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6. 煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置；
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7. 煎至两面金黄捞出沥干备用；
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8. 另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香；
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9. 再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；
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10. 放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。