糍粑鱼
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exclusive英俊
在武汉那几年，最喜欢吃的就是酸辣藕丁和糍粑鱼了，后来特意跟同学的妈妈学了这道菜。这道菜是典型的外焦里嫩，甚至可以当零食吃，又不会像腌鱼那样影响健康，所以很受欢迎呢。这是我第一次做糍粑鱼，但家人都说很好吃。
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
1条
油
适量
盐
适量
酱油
适量
醋
适量
花椒
适量
生姜
适量
葱
适量
蒜
适量
辣椒
适量
步骤
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1. 活鲤鱼一条，因为鲤鱼肉比较厚，其他肉比较厚的鱼也可以。收拾干净备用 -
2. 把鱼切成大小差不多的鱼块。
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3. 把上述的辅料全加到鱼块里。
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4. 拌匀后，用保鲜膜密封好，放进冰箱，腌制2--3天
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5. 把腌制好的鱼块取出来晾干，或者用厨房用纸巾擦干。
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6. 油锅加热，开始煎鱼块咯，注意火候不要太大，以免煎得太老。
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7. 煎好的鱼块放进盘子里备用，鱼块上撒上芝麻。
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8. 把腌鱼用的料放油锅内翻炒出香味来，浇到上一步的鱼块上。
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9. 盘子里垫上生菜叶，把鱼块倒生菜叶上面，这样看着更有食欲呢。
小贴士
腌制的时间可以长一些，这样鱼肉能更紧致一些，免得煎鱼时肉会松散。煎鱼火候要控制好，才能保证外焦里嫩