白萝卜烧排骨
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敬曦凊仴聊嘸痕
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时间: 1-2小时
食材
排骨
1000克
白萝卜
1个
葱段
适量
姜片
适量
草菇老抽
2勺
料酒
2勺
盐
1小茶匙
白糖
2勺
味精
少许
蚝油
1勺
步骤
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1. 排骨在清水中浸泡半天,中间换一次水,倒去血水,洗净备用。
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2. 将排骨放入,加1勺量的料酒,氽烫后捞出。
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3. 铁锅注入冷水,大火烧开,将切成大块的白萝卜切放入,水开后捞出,备用。
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4. 萝卜捞出后,再将排骨放入,加少许料酒,氽烫后捞出。
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5. 另起油锅,放入姜片爆香,放入氽烫好的排骨,放1勺量的料酒去腥。
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6. 加草茹老抽上色。
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7. 中小火翻炒五分钟,待排骨内的油稍出,注入半锅热水(漫过排骨),大火烧开,再放入葱段,盖上锅盖,小火焖烧一小时。
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8. 将白萝卜倒入锅内。
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9. 加蚝油、盐,转中小火烧二十分钟,待汤汁浓稠,加两勺白糖(红糖更佳)、鸡精,再烧五分钟,即可出锅食用。
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