萝卜烧排骨
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睡懒觉
萝卜烧排骨，非常经典的红烧菜式。某天突发奇想，想让这道菜更精致，更有特色，于是在萝卜的造型上下了点功夫，红烧汁的配料也做了调整，结果很成功。老公是不吃隔夜菜的人，肉菜最多再热一次。这道趣味萝卜烧排骨可算破纪录了，吃了两顿之后，只剩两块排骨和几块萝卜了，老公居然不许我倒掉，最后连汤在内吃得一滴不剩。很有成就感的一道菜呀~
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肋排
300g
白萝卜
1根
花生油
适量
生抽
适量
八角
两颗
香醋
少许
冰糖
6粒
鱼露
2茶匙
步骤
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1. 选取300g左右的猪肋排或前排。 -
2. 锅内烧开水，把肋排放入进行焯水，去掉杂质、浮沫和腥味。
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3. 焯好的肋排清洗干净，备用。
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4. 准备一根白萝卜，削皮备用。
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5. 我用了一套小模具，做出各种可爱的造型。先把萝卜切片，再用模具压花。剩余出来的边角料可以用来煲汤，也不会浪费。
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6. 压出了心形、小熊、月亮和雪花。如此精心烹饪的，一定是道爱意满满的私房菜。
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7. 准备一个小碗，加入少许白砂糖，开始调红烧汁。
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8. 加入适量的酱油、少许香醋、2茶匙鱼露。搅拌均匀，红烧汁就调好了。
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9. 热锅冷油，油温升高之后，加入两粒八角，爆出香气。
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10. 放入焯好的肋排，大火翻炒几下。
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11. 倒入调好的红烧汁，让肋排上色。
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12. 小心的倒入压花后的萝卜，一起翻炒上色。
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13. 约3分钟后，锅内加入大致没过食材的水，大火煮开。
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14. 转为小火，盖上盖子，焖煮半小时左右。
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15. 小心的捞出造型萝卜，正常的完成红烧程序，所有萝卜都没有烂掉。
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16. 精心装盘，让这道颇费心思的私房菜看起来更加精准漂亮。是不是有种在餐厅吃饭的感觉呢？
小贴士
萝卜切花的时候，萝卜片的厚度大约在7mm左右，既能入味，又不会煮烂而破坏造型。
加入鱼露调汁，味道更加鲜美。鱼露本身有点咸，加了鱼露之后，出锅前尝一下，基本不用加盐了。
加入鱼露调汁，味道更加鲜美。鱼露本身有点咸，加了鱼露之后，出锅前尝一下，基本不用加盐了。