芋头扣肉
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温柔的高韵祁
经油炸的五花肉搭配香芋隔水蒸熟，色泽铁红，肉质烂而不糜，肉有芋头的香味，芋头又有肉香，风味别致。
时间: 30分钟-1小时
食材
炸好的五花腩
300g
芋头
400g
腐乳
2块
蒜
适量
花生油
适量
盐
适量
糖
适量
蚝油
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
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1. 先将炸好的五花肉用水焯煮3分钟，主要目的是为了去一下油腻，毕竟现在人们讲究养生 -
2. 蒜去外衣，拍扁剁成蓉
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3. 碗里装入油、盐、蚝油、生抽、料酒和腐乳
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4. 混合均匀，调成料汁备用
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5. 香芋去皮，切成0.5CM厚的片，真正的做法是将芋头炸至微黄，不过这一步我们就省略了，这样没炸过直接蒸出来口感粉糯，很香
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6. 五花肉切成厚片
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7. 一块五花肉一块香芋相间摆放在大碗中（多余的香芋可放在碗底）
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8. 淋上料汁
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9. 大火蒸炖40分钟