鱼香茄子
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醉春久醉绕心弦
我一直喜欢吃茄子，可就是为做不好茄子而苦恼。我家大宝说：“你做的过油茄子好吃，炒茄子难吃？”我说。“过油不费油吗？”自从加入《美食天下》后，我才知道茄子竟有那么多的做法。现在，我把学到的鱼香茄子献给亲们。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
2根
食用油
2勺
食用盐
半勺
葱末
适量
小米椒
3个
蒜末
适量
姜末
适量
食盐
1/4勺
酱油
半勺
蚝油
半勺
白糖
1/4勺
香醋
半勺
淀粉
1/4勺
步骤
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1. 两根茄子洗净。 -
2. 切成滚刀块。
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3. 茄子泡在食盐水中以释放内部水份。
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4. 准备小米椒3个。
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5. 分别切斜刀。
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6. 热锅冷油，倒入茄子油煎（我不喜欢高油高温的食物）。
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7. 调一个碗汁：加入食盐、酱油、蚝油、料酒、白糖、香醋和淀粉，并搅拌均匀。
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8. 当茄子皮变色、肉实部分变软之后，倒入葱姜蒜末和小米椒翻炒。
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9. 倒入碗汁。
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10. 汤汁收干之后关火盛盘。