家常水煮鱼
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宛如
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时间: 30分钟-1小时
食材
花鲢尾
适量
鸡蛋
适量
淀粉
适量
花椒
适量
生姜
适量
泡椒
适量
干辣椒
适量
味极鲜
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
小葱
适量
盐
适量
步骤
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1. 花鲢尾清洗干净，把两边背部的肉片出来，这个可以让卖鱼的帮忙。 -
2. 把背部的肉切成薄片。
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3. 鱼肉中放入一个鸡蛋清。
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4. 放入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制半小时。
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5. 鱼骨也放入一个鸡蛋清。
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6. 放入少许盐和淀粉抓匀腌制半小时。
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7. 生姜切丝，干辣椒切段，小葱洗净切段，花椒清洗下，准备泡椒。
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8. 锅中放油烧热，放入干辣椒段和姜丝、花椒小火煸香。
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9. 放入适量的水。
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10. 放入泡椒。
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11. 放一小勺泡椒水。
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12. 放入一勺味极鲜。
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13. 先下入鱼骨煮五分钟。
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14. 再放入鱼片煮至变白半分钟。
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15. 放入胡椒粉。
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16. 一点点白糖。
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17. 试下味道，放盐调味。
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18. 放入鸡精。
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19. 撒入葱段，关火。
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20. 成品。