家常水煮鱼
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揖隙孛又硕
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食材
胖头鱼
一斤
葱
一棵
蒜
一头
姜
3片
大料
一朵
木耳
一小碗
黄豆芽
适量
水煮鱼三合一调料包
一包
步骤
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1. 胖头鱼太大了，只用了中间一部分。 -
2. 将鱼片成3部分，中间留鱼骨。
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3. 鱼骨剁成块
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4. 鱼肉斜刀片成片。
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5. 准备煮鱼的调料，我是在市场上买的好人家水煮鱼调料包，额外准备大葱，蒜瓣，大料，姜片。
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6. 切好的鱼片
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7. 把切好的鱼片放进稍大一些的盆里，倒入料酒，加入银色料包，就是腌鱼粉，里面有淀粉和盐，用手抓匀
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8. 准备泡发好的木耳和黄豆芽，绿豆芽爆炒可以，做水煮鱼不禁煮。
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9. 焯水后捞入待会盛鱼的盆里，垫底，嘻嘻
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10. 炒锅放油，倒入之前准备好的调料。葱蒜要中火煎香
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11. 倒入酱料包，我只用了一半，炒香，炒红
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12. 添水，大火烧开，这时可以尝一下汤的咸淡，味道应该比煮好的鱼咸一些，我用的酱料比较多，咸度刚好，就没再加盐。
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13. 汤烧开，下入鱼片，大火煮，鱼片下入后不要搅拌以免碎。鱼片都变白，可以用勺背顺一个方向轻轻推动鱼片，避免粘底。鱼片都变白，再稍微煮两三分钟就可以出锅了。
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14. 盛入盆中，下面是木耳和豆芽，把干料包堆在中间，尽量不要蘸汤
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15. 锅洗净，倒入油，烧开，冒烟再关火
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16. 把滚开的油浇在干辣椒干花椒上，完成
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17. 摆上香菜，完成。
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