杏仁豆腐
6.3万热度
167收藏
收藏
|
蛋黄黄黄不黄
传统小吃杏仁豆腐,形似豆腐口感丰富,不油不腻夏日常备
时间: 30分钟-1小时
食材
甜杏仁
50克
琼脂
3克
冰糖
20克
清水
240毫升
纯牛奶
200毫升
砂糖
10克
糖桂花
适量
水果丁
适量
步骤
-
1. 甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。 -
2. 甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。
-
3. 琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。
-
4. 泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。
-
5. 煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。
-
6. 继续小火煮至微滚，撇去浮沫。
-
7. 将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。
-
8. 锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。
-
9. 将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。
小贴士
1、琼脂使用要适量，多了会太硬不好吃，在使用前一定要事先融化开。
2、糖水的用量不是很多，因此煮糖水要适量即可。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可。
2、糖水的用量不是很多，因此煮糖水要适量即可。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可。
-
这道菜的其他做法
-
【手工美食】杏仁豆腐
152收藏1.2万热度 -
杏仁豆腐
115收藏8563热度 -
杏仁豆腐
156收藏1.2万热度 -
杏仁豆腐
150收藏2.2万热度 -
银杏仁豆腐
90收藏2.4万热度