杏仁豆腐
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蛋黄黄黄不黄
传统小吃杏仁豆腐,形似豆腐口感丰富,不油不腻夏日常备
时间: 30分钟-1小时
食材
甜杏仁
50克
琼脂
3克
冰糖
20克
清水
240毫升
纯牛奶
200毫升
砂糖
10克
糖桂花
适量
水果丁
适量
步骤
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1. 甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。 -
2. 甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。
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3. 琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。
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4. 泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。
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5. 煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。
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6. 继续小火煮至微滚，撇去浮沫。
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7. 将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。
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8. 锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。
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9. 将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。
小贴士
1、琼脂使用要适量，多了会太硬不好吃，在使用前一定要事先融化开。
2、糖水的用量不是很多，因此煮糖水要适量即可。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可。
2、糖水的用量不是很多，因此煮糖水要适量即可。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可。
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