酱香焖茄子
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明昊明琴
这道菜色泽红亮、酱香浓郁、下饭好吃。
时间: 10-30分钟
食材
圆茄子
适量
五花肉
适量
甜面酱
适量
八角
适量
桂皮
适量
大蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
香油
适量
香葱
适量
步骤
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1. 圆茄子切1厘米厚的大片，五花肉切薄片，大蒜拍碎。 -
2. 煎锅上火烧热，加适量油，六七成热时下入茄子煎透煎软。（茄子吃油，先煎制时要稍微多放点，待茄子煎软后油还会吐出。）
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3. 盛出备用。
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4. 锅中留少许底油，下入五花肉片煸出油脂。
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5. 下八角、桂皮、大蒜继续煸香。
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6. 烹入料酒和酱油炝出香味。
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7. 加入甜面酱炒匀炒香，加入盐、糖定好味。
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8. 添入适量开水。
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9. 将煎好的茄子下入，盖上盖用小火焖制，直到收汁儿。
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10. 出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。
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11. 成品图