焖酥鲫鱼
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麴运锋炒
再多刺我们也不再怕！“化骨绵掌”的时代到了，用苏泊尔巧易开压力快锅和醋相互作用，将多刺的鲫鱼炖到肉烂骨酥，使鱼骨都可以直接下肚。
爱吃鲫鱼的朋友一定要收着哦！
爱吃鲫鱼的朋友一定要收着哦！
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
2条
姜末
适量
蒜末
适量
生抽
2勺
香醋
1勺
料酒
2勺
葱
适量
姜片
适量
香醋
2勺
白酒
1勺
砂糖
适量
盐
小半勺
花椒
适量
清水
半小碗
步骤
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1. 准备所需食材 -
2. 鱼洗净（一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆，不然会有腥味），大碗里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺）
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3. 盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟
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4. 将腌制好的鱼，滤干水分（怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉）
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5. 起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入（这样鱼不会粘锅）
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6. 将鱼炸到两面金黄出锅
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7. 压力快锅底部先放上一层葱段
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8. 将鱼轻放于葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上
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9. 依次倒入香醋2勺
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10. 白酒1勺
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11. 盐适量
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12. 砂糖适量
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13. 花椒少许
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14. 将生姜切片铺于鱼身上
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15. 再放上些葱段
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16. 倒入清水1小碗（水不用太多，不会糊底就行）
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17. 大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟
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18. 这时的鲫鱼已经酥的掉渣，要以最轻的动作将其运送到碗里哦！
小贴士
一、往压力锅内放鱼时一定要先将葱铺满锅底，使鱼和锅不直接接触，这样加热时，一来可以让葱香渗入鱼身，二来鱼身和鱼皮会很完整，不会粘锅。
二、如果烧多条鱼，一定要摆均匀一层鱼，然后撒料，再往上加一层，这样每条鱼都能均匀入味
三、这道酥鲫鱼的另一个关键就放醋，大量的醋是鱼骨酥烂的主要原因，醋在加热过程中会大量挥发，所以不必担心鱼肉会过酸
四、酥鲫鱼不要刚好烧就往外面夹，稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性
二、如果烧多条鱼，一定要摆均匀一层鱼，然后撒料，再往上加一层，这样每条鱼都能均匀入味
三、这道酥鲫鱼的另一个关键就放醋，大量的醋是鱼骨酥烂的主要原因，醋在加热过程中会大量挥发，所以不必担心鱼肉会过酸
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