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焖酥鲫鱼
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老公第十六桸超
老公爱吃鲫鱼,每次我要做鱼,都会去看看或者问问是鲫鱼吗?每次的做法就是焖、烧、或者清炖,老公爱喝鲫鱼汤,可是女儿不爱吃清炖的鲫鱼,说是味道太过清淡,无味!所以每次焖、烧的多些。这次买的鲫鱼大小都差不多,很新鲜的,想换着做法吃。即让女儿喜欢,又要老公爱吃,就先煎后焖,这样香味有了,鲫鱼也酥了好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
3条
适量
50g
5g
大蒜
3瓣
老抽
3g
米酒
3g
豆瓣酱
1大勺
番茄酱
1小勺
适量
香醋
3g
步骤
  • 1. 主料:鲫鱼 辅料:植物油、盐、葱姜蒜、米酒、番茄酱、豆瓣酱、辣皮子、酱油、香醋
  • 2. 把鲫鱼收拾干净,用盐腌制30分钟
  • 3. 葱姜蒜洗净切片、辣皮子泡泡洗净切末
  • 4. 热锅凉油,油热7层,下鲫鱼
  • 5. 炸到两面金黄色捞起,最好炸的酥一些
  • 6. 热锅凉油,油热8层,下葱姜蒜、辣皮子爆香
  • 7. 下番茄酱、豆瓣酱、米酒、香醋、盐、酱油
  • 8. 翻炒出红油
  • 9. 加水大火烧开
  • 10. 把高压锅里铺上大葱段、姜片
  • 11. 把煎好的鲫鱼铺在上面
  • 12. 倒上汤汁
  • 13. 大火烧开,等高压锅放气阀响气后压制20分钟
  • 14. 大火烧开,等高压锅放气阀响气后压制20分钟,等到高压锅能打开即可
小贴士
鲫鱼一定的煎的酥黄,最好煎的老一些
这样鲫鱼不容易碎
往出夹的时候一定要轻些,不然很容易夹碎
汤汁一定得慢过鲫鱼,千万别糊锅
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