杏仁豆腐
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/ff/bd/hg0ic5_720.jpg)
8.5万热度
161收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
小珍珠intonation
杏仁豆腐其实是一道老北京著名传统甜点,主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因为出名,所以大江南北广为流传,不过因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。
传统杏仁豆腐的做法比较费事,需要用石磨磨浆,现代的制作手法相对来说要简单得多,可以用杏仁粉兑水调成浆汁,也可以买成品杏仁露,再加入牛奶、鱼胶等制成豆腐状就可以了。不过为了追求口感,现代的做法中,还有加入淡奶油、水果、蛋清、花蜜、果露等各种方法,所以口味更丰富,营养价值也更高。
传统杏仁豆腐的做法比较费事,需要用石磨磨浆,现代的制作手法相对来说要简单得多,可以用杏仁粉兑水调成浆汁,也可以买成品杏仁露,再加入牛奶、鱼胶等制成豆腐状就可以了。不过为了追求口感,现代的做法中,还有加入淡奶油、水果、蛋清、花蜜、果露等各种方法,所以口味更丰富,营养价值也更高。
时间: 10-30分钟
食材
杏仁
50克
牛奶
200毫升
琼脂
5克
冰糖
30克
糖桂花
适量
蜂蜜
适量
步骤
-
1. 准备好材料。
-
2. 琼脂用200毫升凉水浸泡。
-
3. 杏仁粉用200毫升凉水搅拌均匀。
-
4. 琼脂浸泡至发软膨胀。
-
5. 将琼脂和水放入小锅内,加热至琼脂融化。
-
6. 倒入牛奶,加热微微煮开。
-
7. 倒入杏仁糊,搅拌均匀至煮开。
-
8. 放入冰糖。
-
9. 至冰糖融化关火。
-
10. 倒入铺有保鲜膜的保鲜盒中,晾凉入冰箱冷藏至凝固。
-
11. 糖桂花、蜂蜜加少许温水。
-
12. 倒入切好的杏仁豆腐上。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
杏仁入肺、大肠经。可以降气化痰、止咳平喘、润肠通便,可治外感咳嗽,肠燥便秘。杏仁有微毒,所以不宜一次食用过量,而且要彻底熟透才可食用。
-
这道菜的其他做法
-
【手工美食】杏仁豆腐
152收藏1.2万热度 -
杏仁豆腐
115收藏8563热度 -
杏仁豆腐
156收藏1.2万热度 -
杏仁豆腐
150收藏2.2万热度 -
银杏仁豆腐
90收藏2.4万热度