糖醋黄鱼
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沙雕游戏君
外焦里嫩，酸甜可口。
时间: 10-30分钟
食材
黄鱼
1条
葱
5克
姜
5克
蒜
10克
八角
1个
海鲜酱油
30克
蚝油
10克
料酒
10克
白胡椒粉
2克
盐
少许
番茄汁
2勺
胡萝卜丁
20克
黄瓜丁
20克
步骤
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1. 黄鱼去磷、肠、腮、洗净。 -
2. 控干后，剞成十字花刀。
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3. 兑好腌鱼的料汁:蚝油l勺，料酒2勺，海鲜酱油2勺，盐少许，白胡椒粉少许，搅拌匀。
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4. 将料汁均匀浇在鱼身上，包上保鲜膜腌10分钟。
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5. 葱姜切丝，胡萝卜，黄瓜切丁。兑好糖醋汁:白糖4大勺、约70克、醋5勺、海鲜酱油l勺、盐少许。
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6. 将腌好的鱼控干，用干淀粉均匀抹到鱼身上。
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7. 锅内放油，油七成热，放入鱼，大火炸成二面金黄，外皮略酥捞出。
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8. 将炸好的鱼入盘。
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9. 锅内放油，爆香葱姜蒜，八角。
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10. 加入2勺番茄酱、1勺蚝油略炒。
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11. 倒入胡萝卜、黄瓜丁和糖醋汁，大火熬至汁稠。
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12. 将汁趁热浇到鱼身上。
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13. 外焦里嫩，甜酸可口。