让人垂涎欲滴的---重庆口水鸡
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/5b/aa/hc3ceh_720.jpg)
6.9万热度
159收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
何必掩饰雨薇
这道菜暂时还没有介绍
时间: 30分钟-1小时
食材
三黄鸡
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
子弹头辣椒
适量
灯笼辣椒
适量
三萘
适量
八角
适量
香叶
适量
豆豉
适量
生抽
适量
醋
适量
味精
适量
白糖
适量
步骤
-
1. 三黄鸡 姜 香葱 蒜头 花椒油 子弹头辣椒 灯笼辣椒 盐 料酒 豆豉 生抽 芝麻油 米醋 白砂糖 三奈 八角 香叶
-
2. 鸡杀后用水冲洗干净
-
3. 放进锅里加生姜,葱,料酒中火煮
-
4. 中火煮开至五分钟后,关火盖上锅盖浸泡40分钟左右。(这样做的原因是,中火烧开五分钟鸡肉基本断生了,浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份,做到了让鸡肉吃起一不老不嫩)
-
5. 浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。
-
6. 锅里放入少量油,三成油温的时候把辣椒,三萘,八角这些香料放进锅里炒
-
7. 炒干水份变得干爽后捞出放凉
-
8. 剁成末,也可以用搅拌机打成粉,不过我们习惯于剁成块状,这样做出来的辣椒油更香
-
9. 剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里,加入适量豆豉
-
10. 锅里烧热油,油温先烧到冒青烟时关火,降温至8成热时,把油倒在进辣椒末里浸泡
-
11. 这样初步的辣椒油算是做好了。(这里我用了两种干辣椒,如果只用子弹头这种辣椒,那做出来的辣椒油会很辣,增加一些灯笼椒进去,就会中和一下辣味,而变得很香)
-
12. 姜,蒜用捣蒜器捣成泥
-
13. 葱切成葱花
-
14. 姜蒜泥放碗里,调入醋,生抽,白糖,等调料搅拌均匀
-
15. 用筛过滤掉蒜姜的渣
-
16. 把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里,最后撒上芝麻,这个口水鸡的调料就做成了。(如果有花生,可以加点花生进去会更香)
-
17. 鸡肉切成大小合适的块,码放在碗里
-
18. 淋上调好的辣椒红油,最后撒上葱花,这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成啦
-
这道菜的其他做法
-
让人垂涎欲滴的---重庆口水鸡
16收藏7.7万热度 -
让人垂涎欲滴的美味——香芹猪肉锅贴
45收藏9万热度 -
重庆口水鸡
124收藏7.4万热度 -
重庆口水鸡
24收藏8.5万热度 -
如何做最地道的重庆口水鸡(香辣的口水都出来啦)#肉肉厨
24收藏8.8万热度
相关菜谱
-
【芒果姐姐小厨房】麻辣香锅,让你垂涎欲滴,欲罢不能~
梦如南筏痴珍10.7万热度53收藏 -
重庆口水鸡
灭绝师太liner7.9万热度186收藏 -
重庆口水鸡
皮卡丘7.1万热度726收藏 -
红烧肉:酱红色是垂涎欲滴的代名词
皮蛋7.4万热度50收藏 -
美味的香辣口水鸡
惠甄浮期妄年7.4万热度180收藏 -
垂涎欲滴……美味客家煎酿豆腐
高大bid8.4万热度13收藏 -
夏季美食第二弹,重庆口味鸡丝凉面~
小小黄阴念9.3万热度74收藏 -
怎样做令人垂涎三尺的山东名吃【烫面千层牛肉饼】
夏有森光暖9.2万热度63收藏