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夏季美食第二弹，重庆口味鸡丝凉面～
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小小黄阴念
去年还在重庆读大学，夏天天气热没有食欲，就跑到食堂吹空调，点一碗凉面一碗绿豆粥，酸酸辣辣食指大动。后来自己学着做凉面，竟也有了当初大学的味道～
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸
2个
凉面
适量
黄瓜
1条
葱姜蒜
适量
辣椒油
适量
辣椒粉
适量
花椒
适量
油
适量
香菜
适量
小葱
适量
料酒
适量
生抽
适量
醋
适量
盐糖
适量
香油
适量
鸡精
适量
白胡椒
适量
步骤
  • 1. 凉面过水，控干，备用。
  • 2. 两个鸡胸凉水入锅，开盖煮至沸腾。
  • 3. 准备葱段和姜片，煮鸡胸时记得撇去浮沫。
  • 4. 水开后加入刚才的葱姜，再加入料酒适量。大火继续煮十到十五分钟，至鸡胸完全煮熟。
  • 5. 期间准备辅料：小葱花，香菜末，蒜末，干辣椒，我家的干辣椒超级辣，所以只放了一个。
  • 6. 黄瓜切丝
  • 7. 调汁，我用的勺子是吃火锅那种小汤勺，大家酌情加入哦。
  • 8. 生抽两勺半，醋三勺半，盐五分之一勺，鸡精少许，香油五分之一勺，油辣子四分之一勺，白胡椒少许。
  • 9. 煮好的鸡胸过凉水洗干净，按照鸡胸肉的纹理来把它撕成小条，细一点最好。
  • 10. 两面上铺黄瓜丝
  • 11. 铺上鸡胸
  • 12. 铺上小葱，香菜，蒜末，干辣椒
  • 13. 倒入一点辣椒粉
  • 14. 倒入做好的凉面汁
  • 15. 锅烧油，加入花椒，油开后择出花椒，将热油倒在菜上
  • 16. 搅拌并调味，依照喜好加入盐、醋等
  • 17. 上桌啦
  • 18. 配上一碗稀稀的绿豆粥。
  • 19. 再来一碗哈密瓜，清爽不油腻，炎热夏季也可以大快朵颐！
小贴士
用量大约三人份，我买的现成凉面，也可以用手擀面煮熟过凉后使用。
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