夏至·鸡丝凉面
5.5万热度
28收藏
收藏
|
聪郧采顿谙
《恪遵宪度抄本》:“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”
食材
鸡胸肉
1块
碱水面
适量
洋葱
1个
大葱
2根
香葱
1小捆
小米辣
适量
黄瓜
1根
豆芽
适量
芝麻酱
2大勺
生抽
2勺
盐
2小勺
辣椒粉
2大勺
白芝麻
1大勺
花椒粉
1小勺
花生碎
1小勺
糖
1小勺
料酒
1小勺
姜
3~4片
步骤
-
1. 准备食材
-
2. 洋葱切丁,大葱、香葱切段,小米辣切碎末备用。
-
3. 洋葱放入锅中,加入适量的食用油,大火炸至变色后捞出。然后依次放入大葱、香葱,分别炸至变色捞出。
-
4. 趁油温未降下时,将部分葱油倒入装有辣椒粉、小米辣碎、白芝麻、花椒粉、花生碎和盐的小碗中,制作油泼辣子。
-
5. 剩余的葱油倒入容器中静置晾凉备用。
-
6. 芝麻酱中加入生抽、糖搅拌均匀备用。
-
7. 鸡胸肉冷水下锅,加入香葱段、姜片、生抽、料酒,大火煮开,熟透后捞出,趁热将鸡胸肉撕丝备用。
-
8. 碱水面先隔水蒸约30秒,然后放入锅中煮熟,捞出后过冷水,淋上适量葱油,拌匀后平铺静置晾凉。
-
9. 将面盛入容器中,依次加入汆过水的豆芽,鸡丝,过油的香葱段和蒜蓉,然后淋上麻酱酱汁、油泼辣子,最后再码上黄瓜丝即可。
-
10. 完成啦~~
-
这道菜的其他做法
-
鸡丝凉面
761收藏8.1万热度 -
鸡丝凉面—迷迭香
40收藏7.3万热度 -
鸡丝凉面
195收藏1.3万热度 -
鸡丝凉面
176收藏3.8万热度 -
《中餐厅》秦海璐同款鸡丝凉面
195收藏8.8万热度