夏至·鸡丝凉面
5.5万热度
28收藏
收藏
|
聪郧采顿谙
《恪遵宪度抄本》：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”
食材
鸡胸肉
1块
碱水面
适量
洋葱
1个
大葱
2根
香葱
1小捆
小米辣
适量
黄瓜
1根
豆芽
适量
芝麻酱
2大勺
生抽
2勺
盐
2小勺
辣椒粉
2大勺
白芝麻
1大勺
花椒粉
1小勺
花生碎
1小勺
糖
1小勺
料酒
1小勺
姜
3~4片
步骤
-
1. 准备食材 -
2. 洋葱切丁，大葱、香葱切段，小米辣切碎末备用。
-
3. 洋葱放入锅中，加入适量的食用油，大火炸至变色后捞出。然后依次放入大葱、香葱，分别炸至变色捞出。
-
4. 趁油温未降下时，将部分葱油倒入装有辣椒粉、小米辣碎、白芝麻、花椒粉、花生碎和盐的小碗中，制作油泼辣子。
-
5. 剩余的葱油倒入容器中静置晾凉备用。
-
6. 芝麻酱中加入生抽、糖搅拌均匀备用。
-
7. 鸡胸肉冷水下锅，加入香葱段、姜片、生抽、料酒，大火煮开，熟透后捞出，趁热将鸡胸肉撕丝备用。
-
8. 碱水面先隔水蒸约30秒，然后放入锅中煮熟，捞出后过冷水，淋上适量葱油，拌匀后平铺静置晾凉。
-
9. 将面盛入容器中，依次加入汆过水的豆芽，鸡丝，过油的香葱段和蒜蓉，然后淋上麻酱酱汁、油泼辣子，最后再码上黄瓜丝即可。
-
10. 完成啦~~
-
这道菜的其他做法
-
鸡丝凉面
761收藏8.1万热度 -
鸡丝凉面—迷迭香
40收藏7.3万热度 -
鸡丝凉面
195收藏1.3万热度 -
鸡丝凉面
176收藏3.8万热度 -
《中餐厅》秦海璐同款鸡丝凉面
195收藏8.8万热度
-
热门菜谱
-
红豆薏米黑米汤
495收藏2765.5万热度 -
蒜蓉马齿苋
32收藏1086.4万热度 -
面拖小黄鱼
45收藏751.6万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
红薯麻团
18收藏234.8万热度