发面馅饼
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蓬霏琅咫天涯
发面馅饼,软和筋道,凉了也不硬,家里有老人和孩子都可以吃
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
400克
酵母
4克
温水
240克
糖
15克
猪油
15克
韭菜
适量
鸡蛋
2个
红薯粉丝
适量
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 面粉加酵母、水、糖搅拌均匀，揉成面团，加猪油，再次揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温，（现在的温度有30度）发酵至两倍大
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3. 趁发酵面团的时间我们来准备馅料，粉丝提前泡发
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4. 切成末
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5. 韭菜切成末，鸡蛋划散
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6. 起锅烧油，油七成热时，下鸡蛋快速翻炒
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7. 下韭菜翻炒均匀
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8. 盛出装入碗中，加粉丝末、盐、鸡精、耗油、胡椒粉、五香粉、淀粉拌匀
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9. 拌好的馅料
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10. 发酵好的面团
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11. 排气，再次揉匀
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12. 切成60克一个的均匀的小剂子
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13. 擀成边上薄，中间厚的圆面片
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14. 包入馅料
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15. 边缘捏紧，不露馅
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16. 翻面，按扁
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17. 依次做完，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟
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18. 电饼铛预热，加底油
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19. 放入馅饼煎熟，上面可以撒上白芝麻
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20. 翻面，煎至两面金黄（全程煎8分钟左右，一面4分钟）。
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21. 好了
小贴士
饪技巧
烙馅饼的面要软，烙的饼才好吃，所以和面时加水的量可适当多些，应该比饺子面还要软。
烙馅饼的面要软，烙的饼才好吃，所以和面时加水的量可适当多些，应该比饺子面还要软。