1. 烫面:玉米面+25g热水，混合至成块状。（如果只用普通面粉跳过这一步）

2. ①烫熟的玉米面加入面粉中，搅拌均匀②冷水与酵母完全混合，倒入混合粉中，再倒入5g油③揉捏至三光，粗糙面团状，密封发酵至2背大

3. 以戳瞎去不反弹为发酵完成基准

4. 发酵完成后，手摸油，揉捏排气至切开木有大气孔。

5. 分割六分，按扁，盖保鲜膜醒发10分钟

6. 葱油制作:2根葱洗净切小段，放2g盐，锅里煮热油，淋入香葱里，备用

7. 自制馅料来一张，想做小云这个馅料的话可查看我"拌粉好不好吃，肉酱是关键"的菜谱哈。

8. 醒发好的面，压扁，像包包子一样，放入馅料包好。

9. 轻轻按扁，保鲜膜盖好 二次醒发30-60分钟。

10. 醒发好的面，表面涂上葱油。热锅开煎……

11. ①煎制版:锅热以后，转小火，先把有葱油的那一面直接放入锅里，再正面涂上葱油，时间是:正反两面各5分钟（盖盖子煎）②烤箱版（没拍图）:烤盘刷一层油，直接把饼放入烤箱中上层，180°上下火8分钟（无需预热），取出反面刷上葱油，再放入，8分钟，即可！

12. 图片被咬开的是烤箱版的哈！煎制版表面比较酥脆，烤箱版发面发的更完全。ps:因为我的馅料事先就是熟的，大家要根据自己的情况增加时间哈！

13. 实际上，看表面没有差别很大（左边烤箱版，右边煎锅版）

14. 来 大白给大家上饼啦

15. 嗯 发面馅饼趁热吃