韭菜鸡蛋豆腐馅饼
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懵智高朗
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时间: 10-30分钟
食材
韭菜
适量
鸡蛋
适量
虾皮
适量
豆腐
适量
面粉
适量
油
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 韭菜、鸡蛋、豆腐、虾皮。 -
2. 锅中放油烧热，倒入蛋液，用筷子快速地炒散成小块。
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3. 豆腐压成泥，和虾皮一起放入鸡蛋中，加盐拌匀。
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4. 韭菜用米糠油拌匀锁住水分，再放入鸡蛋、豆腐、虾皮。
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5. 拌匀。
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6. 面粉用冷水和成偏软的面团，盖湿布饧发一个小时。
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7. 切成小剂子。
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8. 擀成中间厚四周薄的小圆片。
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9. 放入韭菜鸡蛋豆腐馅，包好收口朝下放置，稍压扁。
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10. 平底锅放油烧热，放入馅饼煎制。
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11. 翻面再煎至金黄。
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12. 皮薄馅足，外面就能看见里面的馅料，食之香味浓郁。
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