老醋凤爪
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阳刚historian
夏天的冰箱角落里，一定得有凤爪这样的即取即食的料理，踏实诱人还不会过于罪恶。犯着冷气的爪子搭配电影电视剧，又或者作为下酒菜都令人心情大好。
消暑不一定要素的，只要温度对了，嘴巴也不用寂寞。
消暑不一定要素的，只要温度对了，嘴巴也不用寂寞。
时间: 2小时以上
食材
凤爪
适量
小葱
2根
生姜
4片
黄酒
适量
白砂糖
0.5碗
味极鲜
1大勺
老醋
400ml
老抽
1大勺
生抽
500ml
鲜辣露
1大勺
蒜
半个
香菜
1捆
干辣椒
6个
青椒
1个
步骤
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1. 凤爪加一点盐浸泡，待泡出血水去腥，再将指甲修剪干净。凤爪加一点盐浸泡，待泡出血水去腥，再将指甲修剪干净。
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2. 凤爪下锅煮沸后再加黄酒，能更好的去腥味。再度烧开后转小火，闷煮20分钟。
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3. 煮完的爪子放进冷水浸泡，能增强表皮口感
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4. 青椒拍扁对半切开，大蒜剥壳后拍扁。
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5. 把“卤料”调配好搅匀。
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6. 将凤爪从冰水中捞出，沥干水分，再放入卤汁中浸泡24小时。
小贴士
捞爪时将蔬菜一起取出，卤水可冷藏保质3-4天。
≤ 24小时：取出即食，
> 24小时：捞出，食用前再浸泡15分钟。
≤ 24小时：取出即食，
> 24小时：捞出，食用前再浸泡15分钟。
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