陈醋凤爪
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大方gossip
回国每次去饮茶，陈醋凤爪是必点的，难得小孩也喜欢。回来没地方买了，只能自己做啦。
时间: 1-2小时
食材
鸡爪
2磅(900g)
八角
2粒
姜
6片
葱
2根
料酒
2大匙
陈醋
250ml
生抽
250ml
老抽
50ml
冰糖
适量
罗汉果
1/3个
香叶
3片
陈皮
2片
蒜
8瓣
水
1000ml
步骤
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1. 把泡料放入砂锅，煮开后，放凉备用。(甜，酸，咸度根据自家喜好调节，我家喜欢偏甜的，冰糖放多一点)。 -
2. 鸡爪去除指甲，飞水，冲洗净浮沫。
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3. 再冷水下锅，放入煮料，水沒过鸡爪，大火烧开，轻小火煮30-40分钟。(视乎自家喜欢的软硬而定)，水开后一定要小火煮，否则鸡爪会皮开肉绽。
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4. 我小火煮了40分钟。我家喜欢煮软的。
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5. 小心捞出冲凉水，马上放入冰水里，泡1个小时。(泡冰水可以使皮爽脆，这一步不能省去。)
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6. 冰镇后的鸡爪沥出水，放入玻璃大碗里或砂锅里，倒入冷却的陈醋汁。
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7. 这是泡了3小时的，已经入味了。
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8. 泡了一个晚上，非常入味，很喜欢陈醋的味道。
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