锅包肉
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白月光-呀
锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
时间: 10-30分钟
食材
瘦肉
300克
番茄酱
25克
白糖
25克
醋
25克
盐
2克
料酒
10克
鸡蛋
一个
淀粉
120克
姜
适量
青椒
一个
大蒜头
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 肉切成大片，用料酒抓匀腌10分钟
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3. 大蒜头切成片，青椒和姜都切成丝，番茄酱+糖+醋调成汁待用
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4. 淀粉和鸡蛋放入一个碗中
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5. 加水调成糊，成可以流动状
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6. 肉片放入淀粉糊中，搅拌均匀
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7. 所有的肉片都挂上浆
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8. 起锅烧油，油温五成热时，一片一片下入肉片入油锅中，小火慢炸3分钟
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9. 捞出
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10. 转大火，再复炸一次（2分钟左右），捞出待用
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11. 起锅烧油，小火，下大蒜、姜丝和青椒丝翻炒断生
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12. 下入炸好的肉，再到入之前调好的汁，翻炒均匀即可，使每块肉片都裹上酱汁
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13. 起锅装盘，美味既成
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