砂锅酿豆腐怎么做？
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京细菜谱
香菇剁碎放入肉末中加调味料拌匀，豆腐切小块挖空填入肉馅，热油把豆腐煎至两面金黄，然后放入砂锅中。另起锅爆香葱蒜，加入水调味料烧开倒入锅中，小火煲10分钟，最后勾芡撒上葱、红椒即可
时间: 10-30分钟
食材
北豆腐
1块
肉馅
50g
干香菇
4个
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
水淀粉
适量
红椒丁
适量
步骤
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1. 香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、五香粉拌匀；
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2. 北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
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3. 填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
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4. 锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
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5. 再翻面煎至底部微黄， 转入砂锅中；
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6. 另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开；
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7. 倒入砂锅煲中，小火煲10分钟；
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8. 淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可
小贴士
用嫩豆腐也可以，只是我觉得容易碎。
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