蛋饺砂锅怎么做？
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京细菜谱
鸡蛋加盐打散，肉末加葱姜、调味料拌匀，做成蛋饺备用。砂锅内放入白菜、粉条、木耳、油菜、红枣、蛋饺、调味料炖15分钟，最后放香菜、葱、香油即可
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
猪肉末
150g
油
适量
盐
适量
花椒水
适量
料酒
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
老抽
适量
鸡精
适量
红薯粉条
适量
白菜
适量
木耳
适量
红枣
适量
葱
适量
姜
适量
油菜
适量
香菜
适量
步骤
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1. 鸡蛋加少许盐打散，肉末加葱末，姜末，盐，料酒胡椒粉，花椒水打匀。
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2. 加热饼铛，把圆形煎蛋器抹少许油放在饼铛上，倒入少许蛋液，趁蛋液未凝固时放少许肉馅，放在蛋皮一半的位置，马上用筷子将蛋皮合拢，把边缘压实。
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3. 白菜切块铺在砂锅底。
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4. 白菜上放粉条。
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5. 粉条上放木耳，油菜，红枣，摆好蛋饺。
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6. 用少许盐，鸡精，葱姜末老抽调成的碗汁均匀的浇在砂锅里。 砂锅盖盖小火炖15分钟。
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7. 撒入香菜末，葱末，淋少许香油，好啦。
小贴士
做蛋饺是比较复杂的步骤，最主要的是动作要快，肉馅不要放的太多，否则会合不住，炖的时候就会露馅。
打肉馅的花椒水是不能少的，它能提鲜，去腥，还能让蛋饺口感软嫩。
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