柠檬马卡龙怎么做？
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京细菜谱
杏仁粉、糖粉过筛加蛋清拌匀，另取一个蛋清放入糖打发，蛋白霜、杏仁糊、色素拌匀，装入裱花袋均匀的挤在模型内，烤熟晾凉夹上柠檬馅即可
时间: 30分钟-1小时
食材
杏仁粉
45g
糖粉
45g
蛋清
2个
细砂糖
44g
蛋白粉
适量
黄色色粉
少许
清水
10g
柠檬馅
适量
步骤
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1. 杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛，蛋清混匀
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2. 另取1个蛋清加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可
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3. 7克细砂糖加入10克清水小火慢熬到118度
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4. 分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
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5. 蛋白霜分倒入杏仁糊内， 拌匀
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6. 加入少许的黄色色素拌匀
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7. 装入裱花袋内，在硅胶垫上均匀的挤出
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8. 放入烤箱开启40度热风循环晾结皮
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9. 放入烤箱中下层，调至130度16分钟
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10. 出炉的马卡龙要充分放冷后脱模，夹上柠檬馅密封冷藏过夜即可食用
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