醋溜藕丝怎么做？
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京细菜谱
藕丝焯水，热油爆香香料，加入藕丝翻炒，最后加入调味料调味即可。
时间: 10-30分钟
食材
藕
200g
油
适量
盐
适量
红尖椒
适量
生姜
适量
白醋
适量
白糖
适量
花椒
适量
步骤
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1. 藕瓜去皮，切丝
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2. 生姜切丝，红尖椒洗净切条
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3. 锅里坐水，水冒小泡时倒入藕丝，快速焯水。
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4. 炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒、姜丝炒香。
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5. 倒入红尖椒，翻炒出辣味。
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6. 倒入藕丝，快速翻炒。
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7. 烹入白醋，洒少许白糖翻炒均匀，关火。
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8. 调入精盐，翻炒均匀。
小贴士
1、在烹制醋溜素菜时，白糖可中和白醋的酸涩，使菜的口感酸甜圆润。
2、切藕丝的藕片要竖切，横切片的话，切丝时到藕眼处藕条碎裂的就较多。
2、切藕丝的藕片要竖切，横切片的话，切丝时到藕眼处藕条碎裂的就较多。
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