珍珠丸子
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郗天青色等烟雨
珍珠丸子,这名字听起来就感觉很精致呢,它是我前几年给挑食的儿子搜罗菜谱时学到的一道菜,糯米包裹着肉馅,吃起来香糯可口,鲜嫩多汁,口感很丰富,是一道简单又出彩的菜肴。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
300g
糯米
80g
胡萝卜
110g
油
1汤匙
盐
1.5茶匙
葱
适量
姜
适量
生抽
1汤匙
料酒
1汤匙
蛋清
1个
鸡精
半茶匙
胡椒粉
半茶匙
白糖
1茶匙
步骤
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1. 主料:糯米洗净,用清水浸泡4小时,猪肉剁成馅。
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2. 葱姜切末。
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3. 胡萝卜切厚片铺在盘子上待用。
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4. 猪肉馅加入姜末、蛋清、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、料酒搅拌上劲。
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5. 放入葱末和少许植物油搅拌均匀。
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6. 浸泡好的糯米控净水分,放入碗中,把肉馅团成大小一致的丸子放在糯米上,使丸子均匀包裹一层糯米,再用手轻轻捏紧。
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7. 将全部丸子做好,摆在盘中。
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8. 放入蒸锅中火蒸,上气后计时,25--30分钟即可。
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1.肉馅一定要搅打上劲,这样丸子不易散,口感也好。
2.为了保证丸子蒸出来颜色晶莹剔透,调馅的时候要用颜色浅的生抽。
3.馅料里还可以加入自己喜欢的蔬菜,注意,要用含水分少的,如土豆、胡萝卜等。
2.为了保证丸子蒸出来颜色晶莹剔透,调馅的时候要用颜色浅的生抽。
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