果香千层发面饼
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迷死佳
这款发面小饼外皮酥脆,里面暄软多层,采用木瓜与糯米粉做馅料,咬上一口,充满果香、糯米香,非常好吃。
时间: 1-2小时
食材
木瓜
150g
面粉
200g
糯米粉
50g
油
适量
盐
1g
白糖
50g
酵母
2g
黄油
15g
步骤
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1. 锅内不用放油,直接倒入糯米粉,炒到微黄盛出备用。
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2. 将木瓜切成小丁。
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3. 锅内加入150克清水、50克绵白糖、1克盐、15克黄油,水开后,倒入木瓜丁煮两、三分钟。
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4. 倒入炒熟的糯米粉。
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5. 小火,继续翻炒搅拌,炒成粘稠状,制成饼坯馅料。
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6. 面粉加入酵母,倒入温水,和成光滑的面团,醒十分钟。
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7. 案板上刷上一层油,将面放在案板上,擀成长方形面片。
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8. 上面再刷上一层油,撒上一层干粉。
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9. 将面从一端卷起,边卷边抻,卷成卷。
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10. 分成七个小剂。
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11. 将小剂两边向中心收拢,成圆形。
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12. 用手将面剂按成中心厚四周薄的圆皮儿,放上馅料。
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13. 象包包子一样包好馅料,收口向下。
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14. 所有剂子包好后,轻轻按成小饼,放入刷油的案板上醒发,因为数量少,我直接放在刷油的平底锅内了。
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15. 大概醒了四十分钟时的样子,在饼坯上按一下,面会很快弹回来,这时就醒好了。
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16. 开火,盖上盖子,小火烙至两面金黄即可。
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17. 出锅。
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馅料最好用不粘锅来做,一定要小火炒制,否则后果不堪设想哦。
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