千层发面肉饼
10.7万热度
168收藏
收藏
|
向文可有可无
在陕西呆久了，喜欢上了当地的面食，各种形式多样的面条、烧饼、馒头、包子、面皮。。。。太多了。单就这烧饼就有死面饼、发面饼、死面和发面混合的饼，原味饼、油酥饼、五香饼、馅饼、千层饼、锅盔，哇！名目繁多，口味各有千秋。现在我也喜欢上了玩面，折腾的乐此不彼，连地道南方人的爸妈，都受影响，喜欢上了面食，天天都要吃点馒头、烧饼之类的。发了些面，包了些包子，又做了些千层肉饼，孜然味的，很香哦！烧烤的味道。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
500g
肉馅
200g
油
适量
盐
适量
孜然粉
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
发酵粉
3g
醪糟
2汤勺
步骤
-
1. 面粉、醪糟、发酵粉混合在一起，用温水和面。 -
2. 揉至三光：盆光、面光、手光。用湿布盖上，放暖气边发酵。
-
3. 1小时候，发至两倍大就可以了。
-
4. 腌制肉馅：胡椒粉、生抽、孜然粉（多些），搅拌均匀，腌1小时。
-
5. 葱切成末
-
6. 制作油酥：葵瓜子油小半碗
-
7. 加入适量面粉，搅拌成稠糊状。
-
8. 取一小团面，搓成长棒状。
-
9. 用擀面杖擀成长舌状
-
10. 抹上油酥
-
11. 抹上肉馅，再散些葱末、孜然粉、盐。
-
12. 卷起，两头封死。
-
13. 纵向拧两圈，压扁。
-
14. 擀成圆饼状，用湿布盖上，醒5分钟。
-
15. 煎饼铛预热，倒少许油，放入面饼，盖上盖，煎至两面金黄即可。
小贴士
1.肉馅要先腌一下，更容易入味。
2.煎饼铛是俩面加热的，时间不可太长，1-2分钟就会熟的，翻面再煎1-2分钟就可以了，时间常了会糊。
2.煎饼铛是俩面加热的，时间不可太长，1-2分钟就会熟的，翻面再煎1-2分钟就可以了，时间常了会糊。