1、酥粒里的黄油不要软化，冰箱里拿出来后直接用就行；
2、酥粒不要搓的太细，颗粒大点烤出来的状态比较好；
3、鸡蛋要用常温蛋，温度低的鸡蛋和黄油混合时容易油水分离；
4、一定要分多次加入蛋液，待蛋液充分混合后再加下一次的；
5、马芬切忌过度搅拌，搅拌过度会导致面糊出筋，出筋后的面糊在口感上不太细腻了；
6、酥粒冷藏可以保存4-5天，冷冻则是2个星期左右，冷冻后的可以直接拿出来使用的，所以如果一次用不完的酥粒可留下次使用；
7、烤制时间视自家烤箱而定，成品在最后可以用牙签插了试试，牙签上没粘有面糊再看表面上色到位就差不多了。