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「Daily's Muffin No.1」基础甜味玛芬/香蕉玛芬
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鱼传尺愫畅苟
原方叫「香草糖玛芬」,是DM各种甜味玛芬的基础面糊配方,与一般的玛芬蛋糕做法不太一样,需要先搅打黄油到体积膨大。撒不撒香草糖随意,也可以改成其他配料,我放了香蕉。
配方用量可制作6个玛芬。
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附上香草糖做法:
香草豆荚1/2根;砂糖100克。
将香草豆荚纵向刨开,刮出香草籽。把香草籽和砂糖揉搓混合后,连同香草豆荚一起放入密封容器内,至少放置一晚后使用。建议放置一周以上,香味融合的会更好。香草糖可以常温储存。
食材
A黄油
90克
A红糖
90克
A砂糖
1大勺(15ml)
酸奶
1大勺(15ml)
鸡蛋
2个
牛奶
90ml
B低筋面粉
200克
B泡打粉
2小勺(共10ml)
B盐
一小撮
香草糖
适量(可不用)
步骤
  • 1. 准备原材料:将材料B预先混合过筛备用;黄油软化。
  • 2. 混合原料A,用打蛋器搅打到泛白。
  • 3. 加入1大勺酸奶,搅拌均匀。
  • 4. 分3-5次加入打散的鸡蛋液(蛋液需要恢复到室温),每次加入蛋液都要搅打均匀后再继续倒入。
  • 5. 倒入1/3的粉类B,混合到稍有干粉的程度,加入1/2的牛奶,混合均匀。
  • 6. 继续倒入1/3的粉类B混合后加入剩下的牛奶,再次混合后加入最后1/3的粉类B。基础面糊完成。
  • 7. 将面糊填满模具,表面撒上香草糖(可不用),我按了一块香蕉进去。
  • 8. 烤箱190度,中下层20分钟。
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