纯正凤梨馅
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旧爱时光庚
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
菠萝
900g
细砂糖
40g
麦芽糖
40g
步骤
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1. 准备所需的东东，把菠萝用盐水先渗泡一个小时左右。 -
2. 把泡好的菠萝放在砧板上剁成蓉
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3. 用消毒的纱布包住菠萝蓉挤压出菠萝汁。
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4. 把挤压好的菠萝汁和菠萝蓉准备好
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5. 把菠萝汁、白砂糖、麦芽糖放入锅中，大火煮开后转入小火，不断搅拌直到糖完全溶解。
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6. 把菠萝绒倒入锅中
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7. 中火和小火交替慢慢翻炒，炒制过程中，锅中的水分越来越少。
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8. 炒到如图所示金黄色状态，很粘稠的样子凤梨馅就做好了。
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9. 把凤梨馅盛到碗里面，冷却后能捏成圆球就算成功了。
小贴士
1、尽量自己剁菠萝蓉，虽然有点点麻烦，但是这样不会破坏菠萝里的纤维，馅的口感也会好，自己做就是希望口味纯正，实材实料纯天然的不是吗？如果时间太紧，可以用食物料理机打成泥状。
2、凤梨馅一定要炒的干一些，不要怕时间长，这个是必须的，如果炒的水分多，不仅不好保存，制作凤梨酥和月饼的时候也会使皮太过软烂，口感不佳。
2、凤梨馅一定要炒的干一些，不要怕时间长，这个是必须的，如果炒的水分多，不仅不好保存，制作凤梨酥和月饼的时候也会使皮太过软烂，口感不佳。