纯正凤梨酥
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纯正的凤梨酥 要用凤梨和冬瓜哦！！！
要用凤梨和冬瓜哦！！！
要用凤梨和冬瓜哦！！！
重要的事情说三遍
要用凤梨和冬瓜哦！！！
要用凤梨和冬瓜哦！！！
重要的事情说三遍
食材
凤梨馅材料
如下
凤梨
500g
冬瓜
400g
白砂糖
80-100g 这个量自己尝
麦芽糖
60g 多加点也可以 麦芽糖不是特别甜的
黄油
225g
酥皮材料
如下
糖粉
100g
细盐
1/4勺
鸡蛋
90g
低筋面粉
385g
奶粉
50g
步骤
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1. 把凤梨 和冬瓜用搅拌机打成泥放到不粘锅里煮沸 然后中小火熬 熬 熬 等到水量减少了一半时 加入白砂糖快要熬干水分时 就是转大火不会有气泡沸腾时 加入麦芽糖继续煮至水干 这时 要不停搅拌 以免糊锅 粘锅 等到完全干时 加入黄油 翻炒至黄油融化 馅料均匀即可 -
2. 馅料盛出 放凉即可 如果炒的不够干 就放冰箱 冷冻室里 继续下面的步骤
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3. 黄油切小块 低速打散
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4. 加入糖粉 低速打至糖油混合 再告诉打发
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5. 分两次加入鸡蛋 每次都高速打发均匀
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6. 打好的黄油
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7. 筛入低筋粉 和奶粉 用刮刀翻拌均匀 用手捏成面团 不要揉面 以免起筋
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8. 揉好的面团 整形成长条状 把馅料从冷冻室拿出来
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9. 一份酥皮 包一份馅料 再在模具里整形（这一步忘记拍照了）
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10. 烤箱170度 预热 上下火 中层烤20分钟 拿出来 底面的黄的 正面是白的 反面 150度 再烤20分钟烤完出炉 全家都香到不行
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11. 我这些量做了32个 凤梨酥 大小不一有几个特别大如果都大小适中 我估计能做40个
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12. 用保鲜袋装好 保鲜袋的口子 折进去 压在凤梨酥下面
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13. 打开一个来看看
小贴士
凤梨酥的保存
我凭借个人经验 只要常温放凉 然后密封保存就好
不是特别潮湿的天气 不密封 问题也不大 因为你根本不可能忍住放个五六天吃完的
我凭借个人经验 只要常温放凉 然后密封保存就好
不是特别潮湿的天气 不密封 问题也不大 因为你根本不可能忍住放个五六天吃完的
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