蚝汁猴头菇
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陨队矩接某
猴头菇是营养丰富的食用菌之一，猴头菇和黑木耳一样，都有“素中荤”的美誉之称。猴头菇的肉质很厚，适合于炒、炖。这款“蚝汁猴头菇”采用煨制的方法，用蚝油调味，和西兰花搭配烹制而成。
时间: 10-30分钟
食材
猴头菇
200g
西兰花
300g
油
适量
蚝油
适量
水淀粉
适量
盐
适量
鸡汤
适量
步骤
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1. 主辅料： 猴头菇、西兰花。 -
2. 提前把干猴头菇泡发，准备西兰花。 把西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟。
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3. 把泡发洗净的猴头菇切厚片。
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4. 锅烧开水，放入西兰花焯熟，盛出备用。
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5. 锅中放适量鸡汤，放入猴头菇。
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6. 加适量蚝油。
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7. 小火煨制10分钟左右，至猴头菇熟透。
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8. 加少许盐调味。
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9. 把煨制好的猴头菇和备用的西兰花装盘。
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10. 把锅中的原汤烧开，淋入水淀粉勾薄芡。
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11. 熬制芡汁糊化，即可关火。
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12. 把芡汁浇入盘中的猴头菇上，即可上桌。
小贴士
1、猴头菇本身没有什么味道，要用鲜汤调味。
2、一定要用小火把猴头菇煨制熟透。
2、一定要用小火把猴头菇煨制熟透。
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