肉夹馍
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越狱alas
看过很多人做荷叶饼，但模样多多少少有些差别，我也做上两个小强版的荷叶饼给大家看看。感觉荷叶饼应该夹上肉吃，可没有酱肉之类的，只能自己动手做几个肉饼夹在荷叶饼里吃，跟肉夹馍的感觉差不多，再夹上一片生菜，更有点像汉堡，只不过这个汉堡是中式的。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
150g
猪肉馅
50g
虾仁
50g
鸡蛋
1个
生菜
50g
油
适量
盐
适量
酵母
1.5g
洋葱
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
蚝油
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 面粉中加酵母，用适量温水和成软硬适中的光滑面团。 -
2. 盖保鲜膜醒发至两倍大。
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3. 将醒好的面团分成两份，揉出空气，擀成扁圆形，上面刷一层色拉油。
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4. 将面片折起成半圆形。
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5. 用叉子在边缘压出条纹。
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6. 在距两边三分之一处的纵向面，用刮板向内压出两条沟，同时把折叠处中心捏出柄状。
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7. 再将叉子横着立起，用叉子边缘在距两边三分之一处的面坯表面各压两条线。
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8. 成型后的荷叶饼坯醒二十分钟左右，蒸锅内放凉水，开中火，水开后蒸二十分钟。
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9. 关火后，闷两三分钟再开盖出锅。
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10. 虾仁去虾肠，吸干水分，放入猪肉馅中，加入少许洋葱碎、胡椒粉、花椒粉、盐、香油、蚝油、料酒，一个鸡蛋，一汤匙淀粉，搅打上劲。
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11. 平底锅内刷油，舀入肉馅，摊成小饼。
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12. 煎至两面上色即可。
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13. 将肉饼加一片生菜，夹入荷叶饼中即可。
小贴士
荷叶饼蒸好后，一定要在锅里闷两三分钟再打开盖子，如果马上开盖，面饼表面遇到冷空气，会出现很多小泡，变得不光滑了。