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老北京鸡肉卷
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学校门口的鸡肉卷,生意真是红火的很啊,无论早上上学还是晚上夜自习之前。都被学生围的水泄不通。我家高中生也不例外,虽然从来早饭都是自己家里吃,但初中时周末还是会到学校门口买鸡肉卷吃的,高中休息日少了,很少有机会吃早点,其开玩笑说:学校连早点也不让吃了!即使一周一次的休息日,也是首选羊杂焙子或烧麦,所以印象中很久很久没吃鸡肉卷了,早就想给他做啦。这在早点摊,分分钟就一个的鸡肉卷,到了家庭厨房,可有点费事啊,又是和面烙饼,又是炸肉,又是配菜,忙的不易乐乎啊。
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
鸡胸
1块
生菜
1颗
黄瓜
1根
适量
适量
淀粉
适量
番茄酱
适量
黄豆酱
适量
料酒
适量
面包渣
适量
步骤
  • 1. 面粉加开水,搅成絮状;
  • 2. 揉成面团,醒30分钟;
  • 3. 揉成长条状;
  • 4. 切段;
  • 5. 擀成薄饼;
  • 6. 电饼铛刷少许油,放入薄饼烙熟,中间注意翻几次面;
  • 7. 全部烙好;
  • 8. 鸡肉切大薄片;
  • 9. 再切条;
  • 10. 加盐,料酒,鸡蛋,淀粉,面包糠拌匀;
  • 11. 锅中加油,烧热,下鸡肉炸至定型捞出;
  • 12. 油热再复炸一次;
  • 13. 捞出;
  • 14. 黄瓜切条;
  • 15. 生菜洗净;
  • 16. 番茄酱和黄豆酱;
  • 17. 拌匀;
  • 18. 饼铺上生菜,抹上酱,放上鸡肉条,黄瓜条,卷起来;
  • 19. 美味街头小吃。
小贴士
面要开水和面。
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