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水煎包
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水煎包是河南的传统风味小吃，属豫菜菜系。正宗的水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。我做的这个水煎包只能算是初学乍练，但是味道还是不错的，是早餐的美味。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500g
酵母粉
1g
猪肉馅
400g
白菜
100g
胡椒粉
适量
盐
适量
葱
适量
生抽
适量
白糖
适量
步骤
  • 1. 面粉加酵母粉，加适量温水和成光滑面团。
  • 2. 放于温暖处发酵。面团发酵至2倍大以上。
  • 3. 猪肉馅加生抽、胡椒粉、白糖、盐、葱末搅拌均匀。
  • 4. 把白菜洗净、剁碎、攥干水分。 把猪肉馅和白菜搅拌匀，即成馅料。
  • 5. 取出面团、揉匀排气。
  • 6. 揪成大小均匀的面剂。。
  • 7. 取一个面剂，擀成中间厚的面皮。
  • 8. 放入适量馅料。
  • 9. 包严即成水煎包的生坯。
  • 10. 煎锅烧热，摆入水煎包生坯。
  • 11. 倒入清水至生坯的一半左右的深度。
  • 12. 盖盖后中小火烧制。
  • 13. 大约6分钟左右，锅中的水分收干。
  • 14. 揭开锅盖，煎制1分钟。
  • 15. 出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士
1、馅料可以换成任何一种喜欢的食材，尽量选用不粘锅。
2、也可以上下两面都煎，还可以撒一些芝麻。
3、也可以把清水换成淀粉汁，这样煎制的水煎包会有一层“冰花”。
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