家常烧鸭
8.3万热度
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地厚terrify
买了农家混养的鸭！！别看我的照片不好看，但是味道真的是鲜。老公本来在休息，闻到我在烧鸭的香味赶紧起来，吃了好多，直说味道真是好！汤很鲜，肉也好入味
时间: 1-2小时
食材
鸭子
1500g
海带
800g
老黄瓜
500g
油
适量
盐
适量
姜丝
适量
八角
3个
姜片
适量
大葱
3根
花椒
少许
冰糖
50g
醋
少许
生抽
少许
步骤
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1. 一只鸭被分割好了，先用清水冲洗两遍，然后泡在清水里面 -
2. 30分钟后在换水洗几次沥干水分，倒入大碗中，加入葱白我都是用手直接掐断的，花椒少许，醋少许几滴就可以！八角2个，洗干净分小块，冰糖少许，然后拌匀腌制30分钟！这个是除味和杀菌
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3. 准备好所需材料，姜片多多，葱白。冰糖，八角花椒
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4. 腌制好的鸭子，把之前放进去腌制的调料都选出来，注入刚烧滚的水，第一次用筷子在里面搅一搅！然后把水倒掉，再次注入开水，这次维持5分钟在把水倒掉，然后在水管下快速冲洗
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5. 冲洗干净的鸭子
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6. 坐锅热油，小火放入一半的姜片香锅！放入冰糖慢慢融化
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7. 倒入鸭子快速翻炒，大火，看到鸭皮都缩起来了！放入另外的姜片大火翻炒
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8. 放葱白，花椒，八角，大火翻炒至香味扑鼻
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9. 放入生抽，翻炒均匀至所有鸭子都上色
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10. 因为有孩子吃没怎么放生抽
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11. 我在弄锅，老公就说好香
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12. 看色泽越来越好看了，冰糖起作用了
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13. 注入热水，没过鸭肉，高温喷饪的鸭肉这时候需要热水，要是加冷水的话肉质会很材，大火烧开，转小火30分钟
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14. 清洗好的海带
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15. 30分钟后香味越来越浓了，这时候加入海带和盐，盐放早了肉质材，放晚了不如味！这个时候刚刚好
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16. 半个小时后，海带也差不多了，
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17. 朋友的妈妈自家种的老黄瓜
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18. 去皮去囊切块，下锅，小火5分钟，大火5分钟收汁
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19. 好了
小贴士
鸭肉要腌制，这样去味杀菌！在烧鸭的时候要用热水！还有因为想给孩子吃，所以我用了小火，这样烧出的鸭肉肉质细腻！口感好
依个人喜好放姜
依个人喜好放姜