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玻璃虾仁
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冒卮邓既晨
继续凭自己的想象发挥来制作合适老年人吃的菜菜。这道“玻璃虾仁”,是俞霏某日在好豆首页去哪吃版块看到的一款虾,因为太喜欢了,自己按自己的想法模仿了一下。成品出来看着挺好,吃着也挺好。就是最遗憾的还是拍图问题,找不到感觉,不大理想,有点浪费了这道菜菜的感觉。看来还是得继续操练新相机。
时间: 10分钟内
食材
虾仁
50g
鸡蛋
1枚
适量
适量
淀粉
适量
辣椒酱
适量
洋葱
适量
步骤
  • 1. 准备鸡蛋;
  • 2. 分离蛋白;
  • 3. 分离蛋黄;
  • 4. 蛋黄里加适量水,盐,淀粉抽打匀待用;
  • 5. 蛋白里加适量水,盐,淀粉抽打匀待用;
  • 6. 准备好虾;
  • 7. 虾去壳去虾肠,虾背部切一刀;
  • 8. 取洋葱一个,拦腰切出一小切,要一小圈洗净待用;
  • 9. 把洋葱圈摆进一小盘中间,把蛋黄液用滤网过滤进洋葱圈中间;
  • 10. 摆进锅内先蒸;
  • 11. 蒸至蛋黄液凝固;
  • 12. 拿出来把虾仁摆进洋葱中间,再把蛋白液滤进洋葱圈外圈;
  • 13. 再放进锅内蒸,蒸至蛋白熟拿出来;
  • 14. 加入一小勺辣妹子辣椒酱;
  • 15. 上桌即可食用。
小贴士
1、蒸时可用保鲜膜封好,这样蒸出来的成品会更漂亮。
2、菜菜不需要另外再加盐,因为蛋黄蛋白里有盐了,虾仁这里有辣椒酱的咸味调和,咸味己足够。
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