玻璃虾仁芹菜
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山薇腾
之所以称这道菜为玻璃虾仁芹菜，是因为最后勾了一道芡，使整个菜看起来晶莹剔透。而且这一步也是非常重要的，对菜的成品的整体外观和口感都起到了很关键的作用。
时间: 10分钟内
食材
芹菜梗
6根
虾仁
50g
油
适量
盐
适量
红辣椒
10g
淀粉
1茶匙
蚝油
1/2茶匙
料酒
5ml
味精
适量
生抽
5ml
葱
2片
姜
1片
步骤
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1. 葱、姜切成小细丝。 -
2. 芹菜洗净切成滚刀块，不要太大。
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3. 红椒切小丁。
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4. 虾仁加入料酒和蚝油拌匀腌制5分钟左右。
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5. 之后将虾仁全部撇到一边，泌出汤汁。
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6. 锅中热油，之后加入葱、姜爆香。
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7. 下芹菜翻炒。
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8. 之后放入腌好的虾仁翻炒均匀，调入生抽、盐和味精，最后勾一层浓芡即可出锅。
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9. 出锅后撒上红椒粒。
小贴士
1. 这道虾仁口感清淡，比较适合老人和小朋友，而且红红绿绿的颜色很讨小朋友喜欢。
2. 最后的勾芡很重要，能够使菜品看起来色泽更加鲜艳亮泽，且能够将菜品的味道很好的封住。
3. 红椒粒仅仅是为了点缀之用，所以不必太多。
4. 喜欢的还可以在菜中加少许松仁，出锅后也可以淋两滴香油。
5. 虾仁宜多不宜少，因为虾仁遇热会缩小。
2. 最后的勾芡很重要，能够使菜品看起来色泽更加鲜艳亮泽，且能够将菜品的味道很好的封住。
3. 红椒粒仅仅是为了点缀之用，所以不必太多。
4. 喜欢的还可以在菜中加少许松仁，出锅后也可以淋两滴香油。
5. 虾仁宜多不宜少，因为虾仁遇热会缩小。
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