鱼香茄子盒
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老顽童immigrate
好吃
时间: 10-30分钟
食材
长茄子
250g
猪肉馅
150g
虾仁
100g
油
适量
盐
适量
大葱
20g
姜
10g
辣椒酱
5g
老抽
10g
番茄酱
10g
白砂糖
20g
香菜
10g
鸡精
5g
料酒
适量
淀粉
10g
水
适量
鸡蛋
1个
步骤
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1. 肉馅内加入葱姜、料酒、盐、鸡精、老抽、适量淀粉打开，带劲为最好 -
2. 虾仁，这里我是买的青皮虾自己剥皮的，这种相对不那么腥。
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3. 茄子洗净，切成2厘米厚度的中分段。
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4. 将虾仁加入茄子中
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5. 填入调好的猪肉馅
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6. 放入盘中待用
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7. 鸡蛋打匀，用蛋液包裹茄子盒
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8. 葱、姜、糖、番茄酱、淀粉、水、老抽、调制成汁，备用
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9. 锅内放入2碗油烧制8成熟，其实不会都用了，大约只用150g
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10. 将裹好蛋液的茄盒放入锅内炸成金黄色。
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11. 炸好的茄盒控油放入盘中。
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12. 锅内留少许油，加如从和辣椒酱爆香
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13. 将调制好的勾芡汁放入锅中调制浓稠
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14. 勾好的芡汁浇在茄盒上
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15. 用香菜末做点缀，滴入香油就可以上桌了
小贴士
一定是长茄子，这样更加方便制作和口干鲜嫩。