虾仁腐竹
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亲游谢晕冉
腐竹多孔，易入味，特别适合和味道鲜美浓郁的食材一起做来吃，这道菜里它吸收了虾仁的味道，让原本味道平淡的腐竹一下子也变得鲜美起来。这次做菜，因为小芒果睡着了，只有我们用餐，所以出锅前加了一勺辣椒酱，红彤彤地看着很热烈的样子。
时间: 10-30分钟
食材
腐竹
100g
虾仁
200g
油
适量
盐
1小勺
生抽
2汤匙
辣椒酱
适量
猪肉
50g
葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 虾仁开背，取出虾线，洗净 -
2. 烧开水，放入虾仁烫至变硬卷曲
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3. 捞出沥干水分备用
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4. 泡发好的腐竹沥干水分
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5. 放入沸水中略微焯烫，大约半分钟即可，让它变得更软一些
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6. 烫好的腐竹捞出沥干水分备用
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7. 猪肉切片，葱蒜切好
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8. 锅内放油，放入猪肉炒熟
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9. 放入葱蒜炒香，调入生抽炒出香味
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10. 放入虾仁翻炒
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11. 放入腐竹翻炒，调入盐和辣椒酱翻炒均匀即可关火，辣椒酱也可以省略
小贴士
如果不介意吃口感比较柔韧的腐竹，不进行焯烫直接炒也没问题。我们家喜欢吃口感软一些的，所以用沸水先烫一下再炒。注意焯烫时间一定不能太长，否则腐竹变得太软，炒时会变得松散零碎。