豆豉酥带鱼
6万热度
752收藏
收藏
|
弎眉桔
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
3条
豆豉
25g
大葱
1节
姜
3片
大蒜
2瓣
料酒
5ml
精盐
3g
胡椒粉
少许
老抽
2勺
醋
2勺
白砂糖
20g
花椒
10粒
植物油
50ml
步骤
-
1. 带鱼清洗干净，搓掉腹腔里边的黑膜，切成段；然后用姜1大片、蒜2瓣、料酒5ml、盐3g、胡椒粉少许、老抽1勺腌2个小时以上入味； -
2. 先把炒锅烧热，然后放40ml的油，油热后把带鱼摊放在锅底；
-
3. 中大火煎成两面金黄色捞出；
-
4. 豆豉用清水泡5分钟左右，
-
5. 葱1节、姜2片切好备用；
-
6. 炒锅内放植物油10ml，先爆香花椒，然后放入葱姜爆香；
-
7. 泡好的豆豉捞出，放入炒锅炒香，
-
8. 腌鱼的汤汁里加老抽1勺、醋2勺、糖20g兑成碗汁；
-
9. 把碗汁倒入锅里，然后加水一碗烧开；
-
10. 把炸好的待遇码入锅里，然后盖盖子；
-
11. 改小火炖至汤汁浓稠即成。
小贴士
煎鱼的时候一定要先把锅烧热，然后再放油烧热，这样做的鱼不容易粘锅。而且煎鱼的时候尽量不要去翻动，可以端着锅晃动，一面微黄的时候再轻轻翻动，煎另一面。
-
热门菜谱
-
蒜蓉马齿苋
32收藏1086.4万热度 -
蒸馒头
821收藏296.8万热度 -
豆干芹菜
22收藏254.7万热度 -
祛湿养颜鸡汤
98收藏205.1万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度