豆豉酥带鱼
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弎眉桔
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
3条
豆豉
25g
大葱
1节
姜
3片
大蒜
2瓣
料酒
5ml
精盐
3g
胡椒粉
少许
老抽
2勺
醋
2勺
白砂糖
20g
花椒
10粒
植物油
50ml
步骤
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1. 带鱼清洗干净，搓掉腹腔里边的黑膜，切成段；然后用姜1大片、蒜2瓣、料酒5ml、盐3g、胡椒粉少许、老抽1勺腌2个小时以上入味； -
2. 先把炒锅烧热，然后放40ml的油，油热后把带鱼摊放在锅底；
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3. 中大火煎成两面金黄色捞出；
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4. 豆豉用清水泡5分钟左右，
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5. 葱1节、姜2片切好备用；
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6. 炒锅内放植物油10ml，先爆香花椒，然后放入葱姜爆香；
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7. 泡好的豆豉捞出，放入炒锅炒香，
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8. 腌鱼的汤汁里加老抽1勺、醋2勺、糖20g兑成碗汁；
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9. 把碗汁倒入锅里，然后加水一碗烧开；
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10. 把炸好的待遇码入锅里，然后盖盖子；
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11. 改小火炖至汤汁浓稠即成。
小贴士
煎鱼的时候一定要先把锅烧热，然后再放油烧热，这样做的鱼不容易粘锅。而且煎鱼的时候尽量不要去翻动，可以端着锅晃动，一面微黄的时候再轻轻翻动，煎另一面。