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香酥带鱼(附青豆烧带鱼方法)
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-宏亲-
前两天发了一个快手菜谱《五彩斑斓的煎蛋卷》,反响热烈,简单易行的菜肴大家做起来更加得心应手呢。我家帆少喜欢吃带鱼,昨天晚上做了他爱吃的香酥带鱼。这道菜提前腌好后,只需要十几分钟,炸出来的成品,鱼肉一块块的自然剥落,香酥脆的口感,直接渗到鱼骨里,所以我迫不及待的想要与大家分享。
时间: 30分钟-1小时
食材
小条带鱼
6条
料酒
两勺
生抽
两勺
适量
生姜
半块
大蒜
4、5瓣
白糖
1茶匙
花生油
适量
面粉
适量(炸前裹带鱼用)
步骤
  • 1. 带鱼去鱼头和内脏,剪鱼鳍,清洗处理干净。
  • 2. 准备带鱼的腌料:料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。
  • 3. 处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀,放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。
  • 4. 腌好的带鱼取出来,放吸油纸上面吸干水份。
  • 5. 盘子里倒些面粉,将带鱼逐一裹上面粉。
  • 6. 裹好面粉的带鱼。
  • 7. 锅里烧油,油温六成热时下裹了面粉的带鱼下去炸,先大火让带鱼定型。
  • 8. 转小火,让带鱼慢慢炸至色泽金黄。
  • 9. 炸好的带鱼捞出来,滤网清除油里杂质,恢复油温,再把炸过的带鱼放进去一起复炸两分钟,捞起滤干或吸油纸吸干油份。
小贴士
这道菜最主要不能翻动
这道菜的其他做法
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